Home < 安东的传统饮食文化 < 对安东烧酒的理解
  烧酒(蒸溜酒)是以谷物为主料酿造的酒类食品,它是不受时间影响的典型食品。 十九世纪初期发刊的「卷怀食镜」上记述着'荷蘭人带来了亚喇木'的内容,现在专家们推测他们所说的'亚喇木',可能是酒类食品的一种品牌。此酒名用阿拉伯语讲'亚喇木'、蒙古语讲'亚喇'、满族语讲'亚儿其',韩语讲'亚樂酒'。有史以来指烧酒的词汇繁多,其中有露酒、火酒、汗酒、白酒及气酒的叫法。 安东烧酒在韩国的传统酒类食品当中最有名气的酒品之一。专家们认为在高丽代蒙古军占领安东的时候开始安东烧酒成为安东的土特产。安东烧酒是优越的自然环境基础上添加继承下来的传统手法而诞生。安东烧酒具有微妙香味儿和美味的特点,虽然安东烧酒的酒精含量四十五度,但具有後味乾爽的长处。目前在安东地区人民治疗伤口、消化不良、食欲不振的时候使用安东烧酒。
 
以八公斤的小麦粉和三升水做面团,均匀地踏实,大约二十天醱酵后再做粉干凉,然后以夜露驱除酒母特有的味道。

洗干净的大米四十公斤在水中泡五至六小时,泡完后蒸做硬饭,把蒸好的硬饭置阴凉处阴乾,然后准备硬饭和八公斤的酒母,将硬饭和酒母粉搅拌在一起,放入七十升的水好好儿地混合,把混合的材料放入酒缸,放置十四天,便自然醱酵

把醱酵的酒放入锅裏, 锅上面放了酿酒坛和冷却机器,为了防止泄气,抹上米面渣,点火加热,顺着酿酒坛的管,蒸後的液体流下来,这就是烧酒。